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Club Academy - Torte per le Feste di Alessandro Capotosti [Ita]

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Description

Club Academy
Torte per le Feste di Alessandro Capotosti [Ita]




Thx kabino


In questo corso lo chef Alessandro Capotosti, pastry chef del Cafè Hungaria a Roma, vi
guida alla realizzazione di grandi classici della pasticceria rivisitati per le feste.

Il corso consiste in 8
lezioni: sono state selezionate delle ricette iconiche della pasticceria italiana e internazionale adattandole per
fragranze, consistenze e colori alla grande occasione delle feste natalizie. Otto proposte per emozionare, stupire ma
anche coinvolgere tutti i commensali.

Il corso consiste in 8 lezioni: sono state selezionate delle ricette
iconiche della pasticceria italiana e internazionale adattandole per fragranze, consistenze e colori alla grande
occasione delle feste natalizie. Otto proposte per emozionare, stupire ma anche coinvolgere tutti i commensali.
La
prima lezione è dedicata ad un classico dei dolci al cucchiaio di tradizione francese anche se di origine italiane, il
PROFITTEROLES NATALIZIO; presentato anche con monoporzioni; poi una golosa CROSTATA DI AGRUMI MERINGATA da poter
proporre anche per una cena di famiglia; quindi si continua con una super soffice rivisitazione della FORESTA NERA ed
una raffinata ed elegante PAVLOVA DELLE FESTE.

Proseguiamo con un altro iconico dolce al cucchiaio IL
MONTEBIANCO e ancora una originale versione di un dolce immancabile per la Vigilia di Natale, il TRONCHETTO
CONTEMPORANEO.
Per una tavola contemporanea anche nei colori presentiamo poi una raffinata CHEESECAKE
ALL’ARANCIA, terminando con una super glamour RED VELVET CAKE per accontentare veramente tutti i gusti..


Profiteroles Natalizio



Un dolce al
cucchiaio francese ma di origini italiane, famoso in tutto il mondo. Un classico per le feste,
ma ottimo anche come
torta per le grandi occasioni da poter proporre anche come monoporzione


Tronchetto Contemporaneo



Si tratta
di un dolce legato alla tradizione del ceppo di Natale diffusa in Nord Europa. Uno dei dolci più tipici delle feste,
molto apprezzato anche dai bambini.


Crostata di Agrumi Misti con Meringa Flambe



Una delle torte più semplici ma golose della pasticceria italiana. Un super classico da riproporre anche in un
pranzo tradizionale durante le feste di Natale. Aromi, fragranze e consistenze ideali anche per una cena in famiglia.


Red Velvet



In questa lezione vi
presento la torta Red Velvet, uno spettacolare capolavoro di origine americana, il cui nome significa letteralmente
“torta di velluto rosso”.


Torta Meringata



Raffinata e romantica, la Pavlova è un dolce a base di meringhe, panna e crema,
leggera ed eterea come la ballerina russa. Qui vi presento la mia versione moderna, perfetta da servire negli eventi
delle festività.


Mont Blanc



È un dolce molto diffuso in Francia e Piemonte, ma di origine italiane. Un
dolce al cucchiaio realizzato con purea di castagne, panna montata e cacao in polvere, la cui forma ricorda quella di
una montagna coperta di neve.


Foresta Nera



In questa lezione vi presento la mia versione di Foresta nera, detta anche torta
Schwarzwald, un dolce a base di pan di Spagna, crema chantilly e ciliegie, super soffice da sciogliersi in bocca!


Cheesecake all'Arancia



Prepariamo la
versione più elegante della New York Cheesecake: la renderemo raffinata con una glassa agli agrumi, ideale per poterla
servire anche nelle tavole delle feste. Una scelta diversa per colorare il centro tavola con i colori “orange” di
tendenza contemporanea.



Il Corso Comprende

Introduzione

*Promo delle
Feste


Torte per le Feste

*Profiteroles Natalizio;

*Crostata di Agrumi Misti con
Meringa Flambe;

*Foresta Nera;

*Torta Meringata;

*Mont Blanc;

*Tronchetto
Contemporaneo;

*Cheesecake all'Arancia;

*Red Velvet

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